写真：Tomoya Nozaki / CC BY 2.0
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5月5日の端午の節句には、柏餅やちまきを食べる風習があります。柏餅はあんを入れた餅を葉で包む和菓子として知られ、ちまきはもち米や米粉を笹などの葉で包んだもの。似た祝いの食べものですが、材料、歴史、形は違います。地域ごとに葉や味つけも変わるので、「関東は柏餅、関西はちまき」と決めつけずに眺めてみましょう。
柏餅とちまきは何が違う？
| 比較 | 柏餅 | ちまき |
|---|---|---|
| 一般的な姿 | 丸く平たい餅を葉で包む | 米・もち米や団子などを笹等で包む |
| 味 | こしあん、つぶあん、味噌あんなど | 甘い餅菓子、味つけした米など地域差あり |
| 由来 | 新芽が出るまで葉が落ちない願い | 中国から伝わった節句の食文化など |
| 葉 | カシワ、サルトリイバラなど | 笹、チガヤなど様々 |
柏餅とちまき餅を、食べ比べてみる
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柏餅は「家が続く願い」と結びつく
農林水産省は、柏餅が江戸時代に作られ始めたと紹介し、カシワの葉は新芽が出るまで古い葉が落ちないことから子孫繁栄の願いが重ねられたと説明しています。
柏の葉そのものが長寿や健康を実現するという意味ではなく、植物の姿を祝いの象徴にしたものです。餅の中のあんも、店によって粒あん・こしあん・味噌あんなどがあり、一律ではありません。
葉っぱが「柏」ではない柏餅もある？
山口県の郷土料理資料では、カシワの代わりにサルトリイバラの葉を使う柏餅が紹介されています。農林水産省は地域によって端午の節句に笹巻きやべこ餅なども食べるとしています。名前だけで葉の種類を判断せず、地域の自然環境に合わせて食文化が変わってきたことを知ると面白くなります。
ちまきは中国から伝わった？
ちまきは中国に由来するとされる節句食の一つで、日本では平安時代には葉で米を包んだ行事食が知られていました。山形県の「笹巻き」は、もち米を笹で包んで煮るちまきの一種で、三角形や円すい型、げんこつ型など地方により包み方が異なります。西日本の甘いちまきと東北の笹巻きを「同じレシピ」と決めつけず、米や葉の違いを楽しみたいところです。
端午の節句は男の子しか祝わない？
日本人形協会は、武家社会において男児の成長を祝う文化が広まったことを説明しています。一方、現代のこどもの日は性別を問わず子どもの幸福を祝う国民の祝日です。柏餅やちまきを家族みんなで楽しむことに制限はありません。食文化の由来を尊重しながら、暮らしに合った祝い方ができます。
買うなら何を確かめる？
- 原材料、アレルゲン、食品表示
- カシワ・サルトリイバラ・笹など葉の種類
- 冷蔵・冷凍などの保存方法と消費期限
- 食べやすい大きさ・硬さかどうか
- 贈り物なら配送中の温度管理と到着日
餅は喉に詰まることがあるため、小さな子どもや高齢者が食べる際は大きさや硬さに十分注意してください。包み葉は通常食べるためのものではなく、製品の指示に従って取り除きます。
地域の行事食を見比べよう
おせちの祝い肴、お雑煮の地域差、端午の菖蒲湯も、季節の暮らしにつながる記事です。祝いの器などの和雑貨は福もの市場から探せます（広告・PRを含む場合があります）。
